Zablisztes zsemlék (glutén-, élesztő-, cukor-, tejmentes)

 

Az inzulinrezisztencia esetében nagyon fontos, hogy lassan felszívódó szénhidrátokat fogyasszunk, hiszen ezek hatására nem termelődik sok inzulin, nem emelik meg a vércukorszintet. Ezt nemcsak cukorbetegeknél kellene előtérbe helyezni. A gyorsan felszívódó szénhidrátok hatására – mint a csokoládé, fehér kenyér, kakaóscsiga, pizzás tekercs, almáspite, krumplistészta, szörp, stb. - hirtelen megugrik a vércukorszintünk, majd nagyon gyorsan le is esik, mivel a cukor könnyen megemésztődik. Ez azt fogja eredményezni, hogy rövid időn belül újra éhesek leszünk és mit csinálunk? Igen, ismét eszünk egy kis finomságot.

Ennek pedig az lesz a következménye, hogy folyamatosan eszünk, állandóan éhesek leszünk és egyre többet kívánunk. Ennek az az oka, hogy nem minőségi ételeket fogyasztunk, így csak a kalóriák száma és persze a súlyunk is gyarapszik. Ebből az ördögi körből azonban van kiút! Próbáljunk meg lassú felszívódású szénhidrátokból készült ételeket, kenyereket fogyasztani. A hajdina- és zabliszt az egyik legkiválóbb erre a célra, az útifűmaghéj pedig rosttartalmával még inkább hozzájárul ehhez. Lássuk, hogyan készíthetünk ezekből az egészséges összetevőkből finom zsemléket.

Hozzávalók

3 dl víz

2 ek. útifűmaghéj

2 ek. olívolaj

140 g zabliszt

60 g hajdinaliszt

1 g aszkorbinsav

1 tk. szódabikarbóna

1 tk. Himalaya só

1. A vizet és az útifűmaghéjat egy fakanállal keverjük össze, majd hagyjuk állni, amíg kimérjük a többi hozzávalót.
2. A zablisztet, a hajdinalisztet és a sót tegyük egy tálba - abban az esetben, ha a zabliszt egy kicsit csomós, szitáljuk át, mielőtt nekiállnánk a tészta összeállításának. Ha ez megvan, hozzáadhatjuk a szódabikarbónát és az aszkorbinsavat is.
3. Ha az útifűmaghéj elérte a kocsonyás állagot, keverjünk bele 2 evőkanál olívaolajat, majd miután jól elegyedett, hozzáönthetjük a lisztekhez. Fakanál segítségével dolgozzuk össze a tésztát. Eléggé ragadós lesz, nem gyúrható tészta készül, viszont puha zsemléket kapunk cserébe.
4. Amikor mindent jól elkevertünk és összeállt a masszánk, hagyjuk az edényben pihenni, amíg a sütő bemelegszik. Légkeveréses funkción 190-200°C-on kell majd sütnünk kb. 45-50 percig. Ha már meleg a sütő, öntsük ki egy lisztezett felületre a tésztánkat, majd szintén lisztes kézzel egy kicsit formázzuk meg. Én négy részre szoktam osztani ezt a mennyiséget, egy késsel vágom fel. Ezután lisztes kézzel a széleit hajtogassuk be a zsemle alá, hogy a teteje szép sima felületű legyen és így helyezzük rá a sütőpapírral bélelt tepsire.
5. A zsemlék tetejét vizes kézzel megsimogatjuk, majd megszórjuk lenmaggal, napraforgómaggal vagy épp chia maggal, ha az van otthon. A sütőnk erősségétől függően változhat a sütési idő, nézzünk rá időnként.

Megéri vele játszadozni az elkészítéskor, mert egy nagyon finom, puha, igazi zsemle állagot kapunk. Remélem, kipróbáljátok. :)